Blog de la Hemocromatosis (Haemochromatosis). Hemocromatosis = exceso de hierro en sangre

Acá pongo una receta que me pasaron de un plato especial para hemocromatosos: Milanesas de arroz (se compran en el súper) Poner en horno moderado dos milanesas de arroz durante unos 20 minutos. Sacarlas y colocar sobre cada una un trocito de queso port salut. Volver a poner en el horno 5 minutos. Ensalada de repollo, puede ser blanco o rojo. Cortar el repollo muy finito con un cuchillo con buen filo. En youtube muestran varias formas de hacerlo. Yo lo hice con el cuchillo. Debe quedar como plumitas de repollo. Aliño : media taza de mayonesa a la que se le agrega una cucharadita de cúrcuma y dos cucharadas de vinagre de manzana. El aliño no debe quedar muy espeso para que pueda distribuirse bien.

Desde hace un tiempo se ha observado que los medicamentos llamados inhibidores de la bomba de protones (Proton Pump Inhibitors PPI) o sea los que frenan la producción de ácido clorhídrico en el estómago, provocan una disminución del hierro inorgánico, o sea el hierro no ligado en grupo hemo (no proviniente de derivados carnícos). Estos medicamentos, los PPI son ampliamente utilizados por quienes sufren de reflujo ácido después de las comidas. Al inhibir la producción de ácido clorhídrico modifican el grado de acidez del contenido del estómago. El hierro en estado inorgánico aparentemente requiere medio ácido para ser absorbido. Todo esto llevaría a que los alimentos que "bajan" la acidez, ayudarían a disminuir el hierro inorgánico absorbido. Entre estos alimentos se encuentra la leche. También las verduras de hoja crudas, la banana, la manzana, el té de manzanilla y el vinagre de manzana. Esto es muy interesante y me gustaría que alguno comente su experiencia.

El contenido total de hierro promedio del cuerpo humano adulto está entre 3 y 5 gramos. La mayor parte, como Fe++, en el complejo hemo, ya sea en los glóbulos rojos o en la mioglobina del músculo. La dieta normal occidental contiene entre 10 y 15 miligramos de hierro, la mayor parte en compuesto hemo (proveniente de productos de origen animal) y el resto como hierro férrico (Fe+++) en diferentes moléculas. Sólo una parte del hierro necesario se absorbe diariamente a través de los enterocitos de la superficie del duodeno  Entre 1 y 2 mg por día. Para compensar tan baja absorción, no hay mecanismo de eliminación de hierro del organismo. Las pequeñas pérdidas se deben a pérdidas menores de sangre, exfoliación, sudor. Los glóbulos rojos, cuando envejecen son destruidos por los macrófagos, que retienen el hierro. Hay que tener en cuenta que, durante milenios, la dieta del hombre no contenía carne sino muy infrecuentemente. Mediante la proteína ferroportina ubicada en el entero...

En los últimos años, el estudio bioquímico y molecular de los diversos tipos de hemocromatosis ha llevado a la certeza de que el péptido hepcidina es el regulador central de la absorción de hierro. Este péptido, compuesto por 25 aminoácidos, se sintetiza en el hígado  y ejerce su función a través de la degradación de la proteína ferroportina. La ferroportina es una bomba biológica de hierro situada en el epitelio intestinal y en la membrana de los macrófagos. Su función es la de transportar hierro desde la célula intestinal al plasma y al glóbulo rojo. En la hemocromatosis se produce un déficit físico o funcional de la hepcidina que conduce a un incremento de la ferroportina y, con esto, a una absorción de hierro excesiva. Como dije arriba, la ferroportina se encuentra en la membrana del epitelio intestinal y en la membrana de los macrófagos. Pasa el hierro a través de la membrana del enterocito y también lo introduce en los macrófagos, que lo llevan al glóbulo roj...

Un laboratorio de biotecnología está ensayando un péptido inyectable mimético de la hepcidina a fin de ver si actúa in vivo. El ensayo se realiza con individuos sanos que se han ofrecido para la prueba. Se analizará el efecto sobre la ferritina plasmática (debería disminuir), además de la tolerabilidad y falta de toxicidad. Calculan tener los primeros resultados para fines de 2017. Sería muy interesante que se desarrolle un péptido que tenga actividad simil hepcidina por vía oral.

Como el hierro no de elimina del organismo por los mecanismos habituales (orina e intestino), su regulación se origina en la absorción. En los casos de deficiencias de hierro en el organismo (anemias) y en los casos de exceso de hierro (hemocromatosis) es la absorción lo que la regula. Esta absorción, indican los más recientes estudios. Muy interesante: Hepcidin exerts its effects through its receptor, the cellular iron exporter ferroportin. Important regulators of hepcidin, and therefore of systemic iron homeostasis, include plasma iron concentrations, body iron stores. Según estos estudios, la hepcidina actuaría, no solamente a nivel de la absorción en el intestino, sino también en el movimiento del hierro que ha sido depositado en los órganos. La hemocromatosis, en consecuencia, sería causada por una deficiencia en la síntesis de hepcidina por el hígado. Leí varios trabajos recientes en los que se busca disminuir la acción de la hepcidina a fin de promover la absorc...

La Hepcidina se encontró hace pocos años. La primera vez que se detectó en humanos fue en el año 2000. Es, aparentemente, la proteína que regula la absorción de hierro en la célula intestinal. Cuando la hepcidina está en baja concentración, hay mayor absorción de hierro y lleva a la hemocromatosis. Cuando la hepcidina está aumentada, la absorción de hierro es menor y esto lleva a la anemia. Esta proteína se sintetiza mayormente en el hígado. No se ha encontrado la forma de aumentar o disminuir su síntesis. Tampoco existe todavía un método bioquímico de control de su concentración en sangre. Siendo una proteína - en realidad un péptido largo, ya que es de estructura pequeña y sencilla- no actúa por vía oral. No se descarta que, ligada a algún soporte químico, pueda ser estable como para ser administrada en forma oral en el caso de la hemocromatosis. He continuado buscando información acerca de la hepcidina, siempre en trabajos vinculados con la anemia. Se sabe poco. La hem...