DIETAS BAJAS EN HIERRO

Como ya se nota en el nombre de este blog, el objetivo es encontrar una dieta óptima para reducir el hierro en sangre.

Si bien hay algunos trabajos que aseveran que la dieta no influye de manera importante en el nivel de ferritina en sangre, otros recomiendan ingerir alimentos con poco hierro.

Hasta ahora lo más relevante es saber que el hierro de los vegetales se absorbe con mayor dificultad y que hay algunos vegetales que, ingeridos crudos, lo restringen, por ejemplo, el repollo y otros vegetales de hoja verde y dura.

Aparte de estos vegetales, una fuente óptima de proteínas son los quesos.

Ya escribí en otro post que las pastas deberían ser una buena fuente de calorías sin hierro, pero existe una ley promulgada en 2002 en Argentina, la ley 25630,  que obliga a los molinos harineros a agregar hierro a las harinas. Es agregado como sulfato ferroso. ¿Será muy absorbible el hierro en esta forma mineral y no orgánica?

Comentarios

  1. Marga22 de mayo de 2017 a las 4:56 a.m.

    Encontré este artículo de un sitio naturista:
    https://www.earthclinic.com/cures/hemochromatosis.html

    Entre las recomendaciones que aparecen en la lista está el repollo ya mencionado, pero también ip6 [inositol hexophosphate] y la hierba de trigo (wheatgrass).

    Por otro lado, hace unas semanas había visto un sitio que recomendaba usar cremas a base de cúrcuma, diciendo que el componente de la cúrcuma (turmeric) es un buen quelante, pero que no se absorbe bien a través del sistema digestivo, que se absorbe mejor a través de la piel. No encontré muchas referencias de esto, me parece que no es muy confiable.

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    Respuestas
    1. VickyAugusta22 de mayo de 2017 a las 5:17 a.m.

      Gracias!
      He visto que la cúrcuma es quelante del hierro, pero no sé cómo usarla. Solamente la uso para cuando cocino arroz. Buscaré otras aplicaciones.

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  2. Marga23 de mayo de 2017 a las 4:53 a.m.

    El "Iron Disorders Institute" publica esta larga lista de alimentos y recomendaciones:
    http://www.irondisorders.org/Websites/idi/files/Content/854256/DietRecommendations.pdf

    Además de las típicas recomendaciones de evitar carnes rojas, incluye la recomendación de evitar exceso de azúcar y de grasas, ya que tanto el azúcar como las grasas facilitan la absorción del hierro, que yo no la tenía en mente.

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